寿司屋の仕事ツラくて辞めたけど質問ある?

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寿司屋の仕事ツラくて辞めたけど質問ある? 



回らない寿司屋で正社員やってた 



お客の回転率が悪かったんですね 



>> 
店はかなり忙しかった 



いつも行ってるあの寿司屋かな? 



>> 
何処かわからんけど関西の方 



今どき包丁は砥ぎやにまかせると聞くけど本当? 



>> 
他の店はわからんけど自分で研いでた 
研ぐのは結構簡単や 



なんでお寿司? 



>> 
高校中退してからニートしてたら親から勧められて嫌々入った 



どんくらいの規模? 



>> 
カウンター8席と個室2部屋、座敷が1部屋 



>> 
正社員は何人?バイトは? 



>> 
正社員は自分いれて3人 



何年いたの! 



>> 
2年くらい 



まかないはやっぱりうまいのか!? 



>> 
賄いは市場で買ってくる業務用の物が多かった、休み前は握りとかちらし寿司とか食べれた 



単価は? 



>> 
単価は大将しか知らん 
でも夜やと大体1人1万から2万くらい使うかな 



>> 
結構いくな 接待メイン? 



>> 
接待も多かったけど個人も多かった 



>> 
凄えな 昼はランチとかあんの? 



>> 
ランチもやってる、夜と比べるとかなり安い 



穴子背開き出来る? 



>> 
穴子は市場で背開きしたの買ってたから背びれと頭取るだけ 



何でやめたの!? 



>> 
ストレスからの味覚障害と軽い鬱でやめた 



めんどくさい客とかいた? 



>> 
昼間は中休憩があるんやけど普通に電話して無理やり入ってくる客がうざいかなあと満席の時にどれくらいで空くか聞かれるとか 



1日の売り上げはどんくらい? 



>> 
日によってちゃうけど平日は30万くらいで休日は80万とかいく時ある 



仕込みは何が出来る? 



>> 
魚の水洗い(内臓抜いたり鱗剥がし)とかカニほぐしたり 
自分が一番下っ端やであんまり出来ることすくないけど 



>> 
そうなんだ 先輩は何年目?親方さんは? 



>> 
先輩は5年目と3年目の2人 



ビールはキリン?アサヒ? 



>> 
ビールは生は麒麟のみで瓶やどアサヒ、麒麟、エビスある 



出前はやるの? 



>> 
出前もやってる 



自営業?会社になってるの? 



>> 
自営業 



洗い物とか雑用は誰がやるの? 



>> 
バイトが居ればバイトがするけどおらんだら大体自分がやる 



一日どんくらい働くの?タイムカードとかある? 



>> 
大体朝7時から23時くらいかな 



なんでストレスたまっちゃったの? 
自慰した翌日に白子の軍艦を握る時どんな気持ち? 



>> 
かなり性格のきつい先輩からの嫌がらせに耐えられんかった 
あと自分は握りはできやん 



給料は?残業代はちゃんと出たの? 



>> 
給料は基本給13万で残業代は毎日1000円もらえた 



2年頑張ったならまー凄えわ 



回らない寿司屋ってやっぱり本格的な店が多いんだろうな 
やっぱり高い意識を持ってやらないと続けられないか 
俺も陶器職人の手伝いの仕事勧められたことあるけどやらなくてよかったよホント 



>> 
だろうな 店持ちたいとか独立したいとか目標ないと無理だろな 



>> 
マジでやる気ないと続けられやんわ 
他の店とかも1ヶ月続く人の方が少ないって言ってたし 



一日16時間労働は草 



いやー厳しいなー でも寿司屋だからなそーいや俺も寿司屋勤めだったなー 懐かしい 



>> 



>> 
鬱病だよ 7年くらい居たけど 



住み込み?休みはあった? 



>> 
実家から通ってた 



あと休みは月大体5日くらい 



>> 
そうか まー普通の寿司屋だな もったいない 



俺も寿司屋で5年働いてたわ 
回る方の 



>> 
回る寿司もかなり忙しそうやけどどう? 



>> 
忙しいよ 
日曜とかだと13時間位で130万とか1皿100円で売るし 



>> 
洗い物とかやばそうやね 



人間関係なんだよな 飲食はきつい奴、クズが多いからな 



>> 
やっぱ人間関係かぁ 



やっぱ寿司職人で手に職つけて独立するという人生設計はナシなの? 



>> 
将来大将みたいになりたいと思わんかったし結構独立して戻ってくるのもよく聞く 



お寿司屋って上下関係厳しいよね 



>> 
昔に比べたらだいぶ緩いみたい、女将が言ってた 



>> 
殴る蹴るが当たり前で15で入った人も病んでたな、、、 
飲食希望だったけど紆余曲折あって10数年後全然違う職種で頑張ってる 
緩くなってもきついんだな 



>> 
自分は殴る蹴るは無かったし特別そこがきついだけじゃ 



>> 
そうかもしれない 
昔と言うのもあるけどあまりにも酷いとこにが初めだったからトラウマになったかもね 



鬱病多いな 
おれは業種全然違うけど鬱の治療1年半かかった 



>> 
自分精神科行ってないんやけど行った方がいいんかなあ 
味覚外来には行ってるけど 



>> 
深刻な不眠など生活に支障を来してるなら行った方がいいかも 
軽いうちに行けば薬も軽くて済むし 



10年前に戻れるなら銀座の久兵衛本店で修行したいわ なんだかんだ日本一だと思うわ総合的にな 



>> 
もう自分は職人やりたくないけどなぁ 



デパスて薬あるから内科でもらえ これ安全で一番キク ソースは俺 
ちゃんとした精神科医も居るから安心しろ 見極めが難しいが 



気づいたら精神科の話に変わってるやんでも相談できる人おらんだし良かった、ありがとう 
とりあえず自分は寝ます 
また明日も質問あれば答えます 

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